Por que fazer remolho das oleaginosas?

Leia até o fim!

Você sabe a importância de se fazer o remolho das oleaginosas e das sementes?

Primeiro, precisamos saber quem são elas!

São conhecidas como oleaginosas as castanhas de caju e do pará, as macadâmias, as nozes, as avelãs, os pistaches e as amêndoas.

Já as sementes são as de girassol, abóbora, linhaça, chia e gergelim.

Segundo, o motivo pelo qual é importante fazer o remolho.

Assim procedemos para diminuir as toxicidades porventura nelas presentes.

 As micotoxinas são produzidas por fungos na produção e armazenamento das oleaginosas e cereais e para reduzi-las devemos fazer o remolho da seguinte forma:

Lave as castanhas em água corrente;

Deixe-as de molho em uma solução de água filtrada com 1 colher de sopa de água oxigenada  (37% ou entre 10 a 40 mol) por ATÉ 15 minutos.

Não podemos exceder esse tempo para não contaminarmos o alimento.

Enxágue-as muito bem, novamente em água corrente.

Depois faça o remolho em água filtrada por pelo menos 8 horas, trocando a água nesse intervalo por pelo menos duas vezes.

Descarte a água do último remolho e use as castanhas como preferir.

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